Что понадобится
| Кукурузная крупа среднего помола | 250 г |
| Вода | 1 л |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Брынза | 200 г |
| Сметана | по вкусу |
Как варить
- Доведите подсоленную воду до кипения в толстостенном котелке.
- Всыпайте крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не было комков.
- Убавьте огонь и варите 25–30 минут, помешивая. Каша должна отходить от стенок.
- Добавьте масло, дайте постоять пять минут под крышкой.
- Переверните котелок на доску — мамалыга выйдет круглым караваем. Режут её ниткой.
С чем подают
- С тёртой брынзой и сметаной — классика.
- С жареными шкварками и яйцом.
- С сармале — голубцами в виноградных листьях.
- Остывшую — нарезанной и обжаренной на масле на следующий день.